豆腐是一种营养丰富、口感多样的食材，可以通过多种烹饪方式制作出美味的菜肴。以下是一些制作美味豆腐的方法：

　　一、家常豆腐

　　食材：老豆腐、胡萝卜、木耳、青辣椒、红辣椒、姜、豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、水淀粉。

　　做法：

　　木耳提前用水泡发，洗净备用。胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片。老豆腐切成约1厘米厚的三角形片。

　　平底锅热油，放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用。

　　锅中热油，挖一大勺的豆瓣酱炒至出红油，放入姜片煸香。

　　倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒。

　　倒入煎好的豆腐块，调入盐、白糖，再加少许清水煮1~2分钟，令豆腐入味。

　　水淀粉勾芡，鸡精调味，大火收汁即可。

　　二、香煎孜然豆腐

　　食材：老豆腐1块、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、蒜末、芝麻、辣椒粉、孜然粉、生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐、葱花。

　　做法：

　　调酱汁：碗中加1勺蒜末、1勺孜然粒、1勺芝麻、1勺辣椒粉，淋上热油，再加1勺孜然粉、2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖、少许盐，搅拌均匀备用。

　　豆腐切小块，裹上玉米淀粉，再沾上打散的鸡蛋液。

　　油热下锅煎至两面金黄，再淋入调好的酱汁，拌匀后撒上葱花即可。

　　三、肉末豆腐

　　食材：肉末100克、内脂豆腐1盒、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉、大蒜、胡椒粉、清水、玉米油。

　　做法：

　　酱汁：1勺生抽、1勺老抽、半勺盐、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀备用。

　　肉末加1勺料酒、1勺生抽、半勺胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。

　　锅中热油，大蒜炒香，肉末入锅中煸炒出油。

　　倒入豆腐和调酱汁，慢慢晃动锅，让豆腐和肉末煮入味。

　　四、糖醋脆皮豆腐

　　食材：老豆腐一块、醋、番茄酱、生抽、盐、糖、水淀粉、葱花、芝麻。

　　做法：

　　将所有调料(除葱花外)混合在一个碗内，调匀备用。

　　老豆腐切成麻将大小的块，用厨房纸仔细吸干表面的水份。

　　锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄。

　　如果锅内油较多，可以倒出一部分，再将兑好的调料汁淋入锅中。

　　大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火即可。

　　五、咸蛋拌豆腐

　　食材：咸蛋黄1个、内脂豆腐200克、香葱2根、白芝麻适量、盐、香油。

　　做法：

　　用牙签在内脂豆腐和盒子间轻轻划一周，稍微积压倒扣出来即可。

　　内脂豆腐切1厘米见方的小丁，咸蛋黄用刀剁碎，香葱洗净切去掉根部，再切碎备用。

　　在豆腐丁里调入盐、香油、香葱碎，小心地搅拌均匀，摆盘后撒上咸蛋黄碎和烘干过的白芝麻即可。

　　此外，豆腐还可以制作成宫保豆腐块、口蘑豆腐块、茶树菇烧豆腐、蛋塌豆腐、鱼香豆腐、红烧豆腐、麻婆豆腐、三鲜豆腐、肉末蒸豆腐、虾仁豆腐等多种美味佳肴。在制作时，可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。